Raziskave in razvoj Baijiu z nizko vsebnostjo alkohola
Na podlagi podedovanja tradicionalne pivovarske tehnologije je ekipa Confucius Family razvila 39 ° Confuicus Family Liquor.Confucius Family Liquor je model baijiuja z nizko vsebnostjo med tradicionalnim kitajskim baijiujem in je vodil revolucijo uživanja baijiuja z nizko stopnjo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja.Družinska pijača Confucius Family Liquor ni bila samo mehka in sladka, ampak je ohranila tudi visoko stopnjo baijiu sloga, zaradi česar je bila res "nizka, a ne lahka" in "dišeča, a ne briljantna".39 ° Confuicus Family Liquor je leta 1989 na petem državnem tekmovanju Baijiu osvojil naslov nacionalnega visokokakovostnega izdelka Baijiu.Do danes je to prvi in edini nacionalni visokokakovosten Baijiu v provinci Shandong od leta 1949.
Raziskave nove tehnologije gojenja jamskega blata
Gojenje jamskega blata je ena ključnih tehnologij pri proizvodnji baijiuja z močno aromo.Kakovost jamskega blata igra odločilno vlogo pri oblikovanju sestavin okusa v izdelku Baijiu.Z lastnimi prizadevanji je ekipa družine Confucius dosegla velik preboj.Gojeno jamsko blato je mogoče primerjati s starim jamskim blatom že več let, kar je postavilo temelje za stabilnost in izboljšanje kakovosti pijače Confucius Family Liquor.Projekt je prejel drugo nagrado znanstvenega in tehnološkega napredka province Shandong.
Uspešen razvoj izdelka z okusom Ruya Confucius Family Liquor
Nov izdelek družine kongfu, lahka in dišeča pijača, je zaklad močnega okusa Baijiu.Zanj je značilno harmonično usklajevanje vonja in okusa.Različne arome žitnih mešanic (podobne okusu Wuliang) so elegantne in udobne, dišeče, a ne čudovite.Več pozornosti namenja popolnosti okusa izdelka, mehkega, suhega in čistega.Postal je vodilna sila v vrhunski porabi izdelkov Confucius Family Liquor.